Ẩm thực & Đặc sản
Kebab không phải một món: cách đọc tên để biết trước mình sẽ được ăn gì
Có hàng chục món mang chữ kebab và chúng khác nhau rất xa. Tên món thực ra là một mô tả kỹ thuật — biết cách đọc thì gọi món không còn là đánh cược.
Ẩm thực & Đặc sản
Ẩm thực & Đặc sản
Ẩm thực & Đặc sản
Bánh mì là mặt hàng chính trị: vì sao giá của nó được nhà nước để mắt
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bánh mì không chỉ là thực phẩm mà là một chỉ số xã hội. Cách nó được sản xuất, định giá và cả cách người ta xử lý bánh thừa đều nói lên điều đó.
Ẩm thực & Đặc sản
Mang khay tới lò nướng nhờ: hạ tầng nhiệt dùng chung của cả khu phố
Ở nhiều khu dân cư cũ, người ta mang khay thức ăn nhà mình tới lò bánh mì của khu để nướng. Tập quán đó có một logic kinh tế rất chặt, và nó đang mất dần vì đún
Ẩm thực & Đặc sản
Bánh ngâm siro: vì sao siro phải nguội còn bánh phải nóng
Các món ngọt ngâm siro trông đơn giản nhưng phụ thuộc vào một quy tắc nhiệt độ rất chặt. Sai quy tắc đó thì bánh nhũn, và đó là khác biệt giữa hàng ngon và hàng
Ẩm thực & Đặc sản
Nhiều món "truyền thống" mới chỉ vài trăm năm: dấu vết của nguyên liệu đến từ châu Mỹ
Cà chua, ớt và khoai tây đều không có ở lục địa Á Âu trước thế kỷ 16. Bỏ chúng ra khỏi ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ thì phần lớn thực đơn quen thuộc biến mất.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.